четвртак, 20. јул 2017.

МАФИНИ СА ШУНКОМ И СЕНФОМ // Muffins med skinka och dijonsenap

Scrolla ner för receptet på svenska.

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Потребно је за 8 великих мафина:
  • 3,5 дл пшеничног брашна
  • 1 кашичица прашка за пециво
  • 1 кашичица соде бикарбоне
  • 1/2 кашичице соли
  • 1 јаје
  • 2 дл млека
  • 50 г путера, истопљеног
  • 50 г пармезана, ренданог
  • 75 г шунке, исецкане на штапиће
  • 2 кашичице дижон сенфа
  • 1 кашичица рузмарина

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Припрема: 
  1. Загрејте рерну на 200 степени. Плех за мафине подмажите уљем и поспите брашном.
  2. Помешајте суве састојке. Додајте јаје, млеко и путер. Сједините у глатку смесу. Додајте пармезан, шунку, дижон сенф и рузмарин. Сједините и кашиком сипајте смесу директно у припремљену модлу.
  3. Пеците 13-14 минута. Послужте свеже печене уз сир или млечни производ по вашем укусу.
  4. Могу се послужити и уз салату по избору, а добри су и кад су хладни.

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap
Ingredienser: 
  • 3, 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 1 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 50 g smör, smält
  • 50 g parmesanost, riven
  • 75 g skinka rökt, strimlad
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 tsk rosmarin 

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

Gör så här:
  1. Värm ugnen till 200. Smörj och bröa en form för muffins.
  2. Blanda alla torra ingredienser. Rör i ägg, mjölk och smör. Rör till en slät smet, tillsätt parmesanost, skinka, dijonsenap och rosmarin. 
  3. Grädda ca 13-14 minuter. Servera nybakade, gärna med färskost, naturell eller smaksatt.
  4. Servera gärna med en god salad. 

Мафини са шунком и сенфом / Muffins med skinka och dijonsenap

недеља, 02. јул 2017.

БАКЛАВА

Баклава
Потребно је:
☺ 500 гр куповних кора
☺ 600 гр млевених ораха
☺ 150 гр путера + шољица уља
За сируп:
☺ 700 гр шећера
☺ 800 мл воде
☺ 1 кашика уља
☺ сок од пола лимуна
☺ 20 гр ванилин шећера


Баклава

Поступак:
Прво направите сируп. Сједините састојке и кувајте на тихом неких 15 минута тј. док се сируп мало не згусне. Оставити са стране да се прохлади док се баклава пече.


Баклава
Укључите рерну да се загрева на 200 степени. Подмазати уљем мању тепсију (моја је отприлике димензија 33х22 цм). Пребројте коре и одвојите скупове по четири. Ређати по три пресавијене коре. Сваку премазати мешавином растопљеног путера и шољице уља. Четврту кору не премазивати већ само посути млевеним орасима. Поступак понављати док се не утроши материјал. Три коре на врху не треба премазивати. Исећи баклаву на жељене облике (квадрате или ромбоиде) и остатком отопљеног путера је добро залити прво на резовима, а онда и по осталим деловима. Целу тепсију прекрити последњом кором. 

Баклава
Баклаву пећи 30 минута на 200 степени, затим скинути заштитну кору и снизити температуру на 180 степени и допећи баклаву још неки 15-ак минута. 


Баклава

Врелу баклаву залити прохлађеним, али топлим сирупом. Оставити мало сирупа који треба укувати још мало па на крају баклаву залити остатком густог сирупа. Оставити да се добро охлади, а затим чувати у фрижидеру. Хладна је много укуснија па препоручујем да је направите увече и служите тек сутрадан.


Баклава

недеља, 18. јун 2017.

ЧОКОЛАДНИ КОЛАЧ СА МАЛИНАМА

Чоколадни колач са малинама

Потребно је:
За кору:
☺ 3 јаја
☺ 200 гр шећера
☺ 10 гр ванилин шећера
☺ 1 дл уља
☺ 1 дл млека
☺ 2 кесице праха за пудинг од чоколаде
☺ 1 кашика какаоа
☺ 200 г брашна
☺ 10 г прашка за пециво
☺ 400 г малина
За ганаш:
☺ 3 дл слатке павлаке
☺ 200 г црне чоколаде
За декорацију:
☺ кесица праха за шлаг 
☺ млеко или вода за шлаг по упутству на кесици (125мл)
☺ мало рендане чоколаде (2-4 коцкице)

Чоколадни колач са малинама

Припрема: 

Прво направити ганаш. Изломити чоколаду у одговарајућу посуду, прелити слатком павлаком и загревати на тихој ватри (не сме да проври) уз повремено мешање, све док се чоколада у потпуности не истопи и сједини са павлаком. Склонити са шпорета и ставити у фрижидер на 2-3 сата.
Укључити рерну да се загрева на 180 степени.
Тепсију приближне величине 20х30 цм лагано подмазати уљем и посути брашном.

Чоколадни колач са малинама

Одвојити беланца од жуманаца. Прво умутити беланца и оставити их са стране. У другој посуди умутити жуманца са шећером и ванилиним шећером, постепено додавати састојке: уље, млеко, прах за пудинг, какао, брашно, прашак за пециво док се лепо не сједине. На крају лагано умешати снег од беланаца. 
Масу сипати у припремљену тепсију и одозго поређати малине. Пећи у загрејаној рерни око пола сата. Проверити чачкалицом и по потреби пећи још.
Испечену кору оставити да се охлади. Добро охлађен ганаш умутити миксером и нанети преко коре. Пре наношења шлага оставити да се ганаш опет мало стегне. Мој колач је преко ноћи остао у фрижидеру, а ујутру сам га само премазала шлагом и посула ренданом чоколадом. Сећи на коцке и уживати у префињеном укусу малина и чоколаде.

Чоколадни колач са малинама


недеља, 28. мај 2017.

ПОГАЧА СА ПЛЕТЕНИЦАМА

Погача с плетеницама

  • 500 г брашна
  • 200 мл воде
  • 1 кесица сувог квасца
  • 50 мл уља
  • 1 кашичица соли
  • 1 кашичица шећера

Погача с плетеницама


Замесити тесто и оставити 30 минута да одстоји. Удвостручено тесто разваљати у правоугаоник и премазати са 100 г путера.  Са једне стране теста исећи траке дужине 10 цм и уплести их у плетенице. (Број трака које ћете исећи зависи од броја плетеница колико желите да их има на хлебу.) Несечену страну теста уролати и преко плетеница.  Ролат можете савити у круг и направити венац (који можете за Ускрс на пример попунити јајима). Пребаците ролат/венац на плех за печење. Мало премажите путером или жуманцем. Оставите да се одмара док се рерна загрева на 200 степени. Пећи око 30 минута. 

Погача с плетеницама

Погача с плетеницама



понедељак, 22. мај 2017.

БАКЛАВА С ПЛАЗМОМ

Прво припремити сируп од 500 г шећера, 600 мл воде, 2 ванилин шећера и по жељи лимуна.

За фил помешати 300 г млевеног "Плазма" кекса, 200 г млевених ораха, 100 г рендане чоколаде, 3 кашике шећера, 4 кашике гриза, 100 мл уља и шољицу (за кафу) воде.

Баклава с Плазмом и чоколадом
Како у рецепту који сам користила није прецизно било наглашено колико воде ја сам почела са најмањом шољицом коју имам што је неких 80 мл, али то је било премало па сам искористила дуплу меру тј. око 160 мл воде. Маса је и тако била прилично сува па можете по жељи додати још сасвим мало воде (до 200 мл) како би лакше радили са њом, али свакако ћете фил наносити и обликовати прстима. 

Ова мера фила је за 6 ролата, тако да од укупног броја кора одвојте 12 комада. Једну кору попрскајте растопљеним путером (или маргарином, тј. уљем за посну варијанту), преко ње ставите другу кору и филујте један крај коре по дужини. Увијте коре у ролат. Пребаците у подмазану тепсију. 

Баклава с Плазмом и чоколадом
Пре печења, ролате исеците на парчиће жељене  дужине и пећи у рерни претходно загрејаној на 200 степени око пола сата.  Печену баклаву прелити хладним сирупом.





субота, 13. мај 2017.

СЕЉАЧКА ПОГАЧА

Кад деветогодишњи син пожели да умеси хлеб, онда то овако изгледа 😍: 
Сељачка погача
Сељачка погача
Сељачка погача
Погачу је уз моју минималну асистенцију направио сам, по рецепту из књиге "Провод у природи". У односу на рецепт дат у књизи, изменио је само изглед погаче, тј. није је распоредио по целом плеху већ формирао облик погаче какву је навикао да види кад прави мама. 😊
Сељачка погача - рецепт


петак, 12. мај 2017.

ЧУПАВЦИ са кокосом


Потребно је
  • тепсија (40 х 30 цм):
  • мало масноће за подмазивање тепсије
За мућено тесто:
  • 150 мл јестивог уља
  • 400 г шећера
  • 6 јаја
  • 400 г пшеничног брашна
  • 1 кесица прашка за пециво
  • 150 мл млека
За глазуру:
  • 400 г чоколаде за кување
  • 500 мл млека
  • 130 г шећера
  • 250 г путера
  • 500 г кокосовог брашна
Припрема:
  1. Загрејте рерну на 180°Ц (доњи и горњи грејач) тј. на 160°Ц (врео ваздух). Подмажите тепсију.
  2. Мућено тесто:
    Пенасто умутите миксером (наставци за мућење) шећер и уље. На сваких ½ минута додајте по једно јаје, мутећи највећом брзином. Помешајте брашно са прашком за пециво, просејте и додајте у смесу из два пута, наизменично са млеком, мутећи кратко најмањом брзином. Сипајте тесто у тепсију и поравнајте. Ставите да се пече на средњу висину решетке отприлике 30 минута.
  3. Глазура:
    Уситните чоколаду. Ставите млеко да прокува у малој шерпи, скините са шпорета и додајте чоколаду. Мешајте све док се потпуно не растопи. Додајте шећер и маслац у топлу смесу и такође мешајте док се не растопе. Исеците кору од теста на правоугаонике 8х4 цм. Сваки помоћу две виљушке потопите у глазуру, мало оцедите, одмах уваљајте у кокосово брашно, добро притисните и оставите да се суше на решетки.
Чупавци са кокосом





четвртак, 16. март 2017.

ПИТА СА КУПУСОМ

Пита са купусом
☺ 750 г свежег купуса
☺ 2 главице црног лука
☺ шољица пиринча
☺ уље, вода
☺ со, бибер


Пита са купосом
Ситно насецкан лук и купус пропржити на уљу да омекшају и мало порумене. Додати скуван пиринач и зачинити по укусу. Две коре попрскати мешавином уља и вруће воде, а на трећу стављати надев од купуса и пиринча. Увити у ролну и ставити у подмазан плех. Тако поступати док се коре и надев не утроше. Питу пећи у добро загрејаној рерни. 


Пита са купусом


среда, 15. март 2017.

ВЕГЕТАРИЈАНСКЕ БОЛОЊЕЗЕ

Вегетаријанске болоњезе

☺ 125 г сојиних љуспица
☺ 2 кашике маслиновог уља
☺ 1 главица црног лука
☺ 2 чена белог лука
☺ 1 кашика пиреа од парадајза (из тубе)
☺ оригано, тимијан
☺ 400 г пасираног парадајза
☺ 1 кашика соја соса
☺ 1,5 дл бујона од поврћа
☺ со, бибер

Вегетаријанске болоњезе
Прво је потребно избланширати сојине љуспице. То значи да треба да се прокувају у врелој води 1-3 минута како би набубриле. Добро их оцедити од воде. Припремите бујон од поврћа.
На загрејаном уљу пржити црни и бели лук и сојине љуспице. Додати пире од парадајза, оригано и тимијан и динстати још 2 минута. Додајте пасирани парадајз, соја-сос и бујон, сједините мешањем и оставите да се крчка 15-20 минута. Пре краја додајте со и бибер по укусу. Док се сос крчка, скувајте шпагете по упутству на паковању. Служите заједно.

Вегетаријанске болоњезе

уторак, 14. март 2017.

ШПАГЕТЕ СА БОРАНИЈОМ

Шпагете са боранијом
☺ уље
☺ главица црног лука
☺ 2 чена белог лука
☺ 250 г (замрзнуте) бораније
☺ зачини: со и мајоран
☺ 250 г шпагета

Шпагете са боранијом
На мало уља пропржити ситно сецкан црни и бели лук. Додати боранију. Пропржити. По потреби долити мало воде, поклопити и кратко динстати, тек да боранија омекша. Време динстања ће зависити од типа и квалитета бораније. Посолити, посути мајораном и служити уз скуване шпагете.

Шпагете са боранијом



понедељак, 13. март 2017.

ПРАЗНА ПИТА


☺ 1 дл уља
☺ 2 дл минералне воде
☺ пола кашичице соли
☺ паковање танких кора за пите
Помешати уље, воду и со. Сваку кору широком четкицом премазати овом мешавином. Благо је згужвати и ређати у подмазану тепсију. Остатком течности залити питу и по жељи још мало посолити одозго. Пећи у рерни загрејаној на 200 степени док пита не порумени.

Празна пита

недеља, 12. март 2017.

ПОСНИ ЂУВЕЧ СА ШАМПИЊОНИМА

Ђувеч са шампињонима

☺ главица црног лука
☺ 2 веће шаргарепе
☺ 3 кромпира
☺ 1 тиквица
☺ 250 г шампињона
☺ шоља пиринча
☺ мања конзерва пелат парадајза (може и свеж)
☺ зачини: со, бибер, мајоран, першун, кари, алева паприка
☺ уље (маслиново и уље репице)
☺ вода (око 2 дл)

Ђувеч са шампињонима
У великом тигању загрејати мало уља па на њему пропржити на ребарца исечен црни лук. Додати шаргарепу исечену на колутове (или половине колутова) па и њих пропржити. Додавати остале састојке, свако поврће мало посолити и пропржити пре него што додамо следеће. Следи на коцкице исечен кромпир, па на коцкице исечена тиквица, шампињони сечени на 1/2 или 1/2 (у зависности од величине целог шампињона), пиринач, пелат парадајз (ако додајете свеж прво га ољуштите и по потреби исеците на мање комаде). Додајте бибер по укусу, прстохват мајорана, прстохват першуна, кашичицу алеве паприке и пола кашичице карија. Све пажљиво измешати, склонити са ватре, пресути у благо науљену тепсију и налити водом тек да поврће огрезне. Поклопљено (ако тепсија нема поклопац, можете покрити и алу фолијом) пећи у рерни загрејаној на 200-225 степени. При крају печења скинути поклопац (алу-фолију) и запећи, али пазити да се ђувеч не пресуши.

Ђувеч са шампињонима


субота, 11. март 2017.

ПАРАДАЈЗ ЧОРБА

☺ 2 кашике уља
☺ главица црног лука (изрендана)
☺ 4 дцл (2 шоље) пасираног парадајза
☺ кашика брашна
☺ кашичица алеве паприке
☺ кашичица зачина
☺ вода (1,2 л)
☺ рукохват тестенине без јаја (фида или тарана)

На уљу пропржити лук, додати пасирани парадајз, брашно, алеву паприку и зачин. Сјединити мешањем, налити водом и кад проври додати тестенину. Кувати онолико минута колико је наведено у упутству на паковању тестенине.

Парадајз чорба

понедељак, 13. фебруар 2017.

КОЛАЧ СА ПАРАДАЈЗОМ - први начин


Рецепт за колач са парадајзом је моја мама записала још 70-их година прошлог века. Овај и још један, такође са парадајзом. Оба колача је пробала код једне комшинице и допали су јој се, али из неког разлога никада их није сама направила. Од кад сам почела да се занимам за рецепете, што је било још у основној школи, оба колача су ми била занимљива, али истовремено и одбојна. Како и зашто би неко правио колач са парадајзом!? Дечја логика. Листајући свеску са старим рецептима коју сам донела овде у Шведску (а у Београду оставила гомилу купљених кувара), наиђох опет на њих. Ако могу да се праве торте са кромпиром или шаргарепом и да буду укусне и сочне, зашто не би могле и са парадајзом. И тако коначно дођоше на ред за испробавање. Овај први који вам представљам је у оригиналу записан као "Парадајз торта" и предлог је да се готова торта украси шлагом. Међутим, у питању је само патишпањ, који иако врло финог укуса, ја не могу да сврстам у торте. Што се мене тиче, евентуално се може посути шећером у праху, мада ја то овог пута нисам желела да урадим. Хтела сам да испробам чист укус колача. Да нисам знала од чега се састоји, помислила бих да је са шаргарепом. Моја ћерка, која не воли ни кечап да једе, а камо ли парадајз, за колач је рекла да је одличан и још док је био топао, појела два парчета. Мислим да није потребно рећи ништа више. Правац у кухињу и за пола сата имаћете фину ужину. 😊

Састојци:
1 јаје,
9 кашика шећера,
9 кашика брашна,
9 кашика гушћег сока од парадајза,
9 кашика уља,
кесица прашка за пециво

Припрема:

У дубљој посуди замесити састојке. Масу разлити у плех по избору и испећи у рерни загрејаној на 200 степени. 

Напомена:
Плех може бити и четвртасти (па колач сећи на коцке) или округли. Можете ставити папир на дно (ако је плех са страницама које се скидају) или га подмазати уљем и посути брашном. 

Колач са парадајзом

субота, 28. јануар 2017.

КВИКИ ГРИЦ

Квики-гриц
За ове домаће грицкалице биће вам потребно:
☺ 500 г брашна
☺ 1 кесица сувог квасца
☺1 дл уља
☺200 - 250 мл воде
☺1 кашичица соли + за посипање
☺слатка (или љута) црвена паприка, разни зачини, сусам, ким....

Припрема:
Од брашна, сувог квасца, уља, млаке воде и соли умесите мало тврђе (не претврдо) тесто. Од зачина додајте оне које волите. Ја сам овом приликом у тесто додала само со. 
Тесто не треба пустити да нараста већ га одмах поделите на куглице. Ја сам их имала 16. Није битан тачан број, већ је важно да вам одговара њихова величина јер од куглица правите уске ваљке. Ваљчиће затим сецкате кухињским маказама у цик-цак, правећи грицкалице. Сечете директно изнад плеха. Не треба подмазивати плех нити стављати папир јер тесто садржи уље. 

Грицкалице пре печења посолите још мало, а  ја сам их додатно посула паприком јер нисам додавала никакве зачине у само тесто. Пеците их на 200 степени до жељене боје. Треба их повремено промешати како би се равномерно испекли. 


недеља, 08. јануар 2017.

БОЖИЋНИ РУЧАК - венац погача и божићна шунка

За шунку која се припрема за Божић чула сам поодавно и чак сам негде имала један рецепт за њену припрему, али са "шунка-искуством" у Србији није ми било баш најјасније како се то шунка може припремити на описани начин.  Међутим, ова шунка није оно што обично користимо за сендвиче и салате. Ово је висококвалитетан комад сочног свињског меса које се продаје само током децембра. Може да буде направљена практично од било ког дела свињетине, али најбоље се праве од плећке или бута. Не знајући колико је добро одлучили смо се да купимо једну, па како буде. Паковања садрже комад шунке од око 3 кг. Ми смо одабрали еколошко. Платили више, али се нисмо покајали. Напротив. Покајали смо се што нисмо купили још једно, исекли на мање комаде и спремили у замрзивач. На декларацији је писало да је шунка већ кувана што је значило да само треба да је испечем. Тражећи по интеренту рецепте дошла сам до закључка да је потребно да се пече релативно дуго на нижој температри. Преведено у конкретне бројке пекли смо је 2-2,5 сата прво на 160 степени, а од пола печења на 180 степени. На неких 20-30 минта пре краја печења, извадила сам је из рерне, сачекала да се прохлади, ножем засекла површину у виду мреже, глазирала и вратила да се допече. На дно рерне се стави дубоки плех у који сам прво сипала течност која је била у паковању, а затим долила воду тако да је плех до пола био пун. Преко плеха, на најнижу пречку сам ставила жицу и директно на њу шунку. За глазуру сам одабрала рецепт из локалног кулинарског часописа.

Искористила сам за глазуру
1 жуманце
3 кашике сенфа
1 фино рендани ђумбир
1 кашику светлог (шећерног) сирупа
1 кашику шећера од шећерне трске
1 кашику скроба
4-5 кашика презли

Сви састојци, осим мрвица се помешају. Премаже се шунка, поспе презлама и врати у рерну да се допече. 

Божићна шунка

Божићна шунка
Уз ручак сам направила и венац погачу. Чесницу смо ломили на Бадње вече и била је посна и без украса.

Венац погача је сама по себи довољан украс на празничном столу, а уз то је мека и укусна.

Потребно је:
50 мл млаког млека
10 г сувог или 20 г свежег квасца
1/2 кашичице шећера
300 г меког белог брашна
1 кашичица соли
125 мл јогурта собне температуре
75 мл уља
1 јаје
густин или још мало брашна

Припрема:
У млако млеко додати шећер, растопити квасац, промешати и оставити да запени. За то време просејати брашно, умешати кашичицу соли. Направити удубљење у брашну, у њега усути квасац, а затим и јогурт, уље и на крају додати и благо разумћено јаје. Прво мешати варјачом, а затим изручити на брашном посуту радну површину и наставити са мешењем све док тесто не престане да се лепи за руке. Треба да остане меко умешено тако да је 300 г брашна сасвим довољно. Тесто прекрити фолијом и оставити на топлом 30-45 минута да нарасте.
Нарасло тесто благо премесити, пребацити га на плех обложен папиром за печење и директно у њему формирати венац, Горњу површину обилно посути густином или обичним брашном. Оштрим кухињским маказама сећи комаде жељене величине (не мањи од 2 цм) скоро до краја теста, па сваки део наизменично пребацивати лево и десно. Тако исечен венац покрити чистом крпом и оставити још 15-ак минута да још мало нарасте.
Рерну загрејати на 200 степени. Венац пећи на средњој решетки док не порумени. Не треба да се препече тако да је довољно 15-ак - 20 минута (рерна коју овде имам је нешто слабија па јој треба мало више времена).
Погача је премекана и преукусна па слободно направите једну већу од дупле мере или као што сам и ја, одмах две мање погаче. 😎

Венац погача

Венац погача
После ручка, уз кафицу, биле су послужене кифлице са кокосом.

Кифлице са кокосом




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...